Un brin d’Andalousie / Un toque andaluz

En Australie, que ce soit sur le continent ou ici en Tasmanie, on aime manger. Malheureusement, les habitudes alimentaires ont largement été modifiées lors des dernières décennies, de sorte qu’aujourd’hui, c’est la junk food qui tient le haut du pavé. McDonalds, Subway, KFC et autres chaînes pullulent sur le territoire. Dans les supermarchés aussi, on trouve des rayons entiers de nourriture toute prête, souvent saturée en graisses, sucres, adjuvants et autres conservateurs.
Dans les restaurants, le choix semble toutefois plus varié, même si on retrouve sur toutes les cartes les mêmes classiques : viande grillée (de très bonne qualité, d’ailleurs) au barbecue, parmi (un filet de poulet pané et frit, recouvert de sauce tomate et de parmesan), salade caesar et bien sûr les incontournables fish and ship.
Les Australiens vouent une vraie passion pour ces filets de poisson panés et frits, accompagnés de pommes frites. A tel point que cela semble être quasiment pour eux la seule manière de faire cuire du poisson. Pour preuve, les cuisines de Flipper, qui flottent sur le port au centre-ville d’Hobart, ne proposent que ce mode de cuisson malgré une carte relativement longue. Ainsi, le poisson se retrouve entouré d’une fine couche de pâte croustillante, mais aussi le crabe, le calamar, les huîtres et même les noix de Saint-Jacques. Un excès de friture qui nous ferait presque penser qu’on se trouve en Andalousie, sur les terrasses des bistrots les plus populaires !

En Australia, ya sea en tierra firme o aquí en Tasmania, nos gusta comer. Desafortunadamente, los hábitos alimenticios han cambiado significativamente en las últimas décadas, por lo que hoy es la comida basura la que juega con ventaja. McDonalds, Subway, KFC y otras cadenas abundan en el territorio. También en los supermercados se encuentran estantes enteros de alimentos preparados, a menudo saturados de grasas, azúcares, y otros conservantes.
En los restaurantes, sin embargo, la elección parece más variada, incluso diseñando todas las cartas con los mismos clásicos: carne a la parrilla (muy buena calidad, por cierto) en la barbacoa, parmi (un filete de pollo empanado y frito, cubierto con salsa de tomate y parmesano), ensalada César y, por supuesto, el inevitable fish and chips.
Los australianos tienen una verdadera pasión por estos filetes de pescado frito rebozado, servidos con patatas fritas. Tanto es así que parece que no exista otra forma de cocinar el pescado. Como prueba, las cocinas del Flipper, que flotan en el puerto del centro de Hobart, y que ofrecen solo esta modalidad a pesar de la infinidad de posibilidades que tiene un buen pescado fresco. Así pues, el pescado está rodeado por una fina capa de masa crujiente, pero también de cangrejo, calamar, ostras e incluso vieiras. ¡Un exceso de fritura que nos haría pensar que estamos en Andalucía, en las terrazas de los bares más populares!