Les jeunes vignes néo-zélandaises / Las viñas jovenes de Nueva Zelanda

La dernière fois que nous arpentions les caves à la recherche de belles bouteilles, c’était exactement il y a un an, aux alentours de Cape Town, en Afrique du Sud. Là, on découvrait des caves de toute splendeur, proposant des vins certes chers (bien que la dégustation paraisse un cadeau) mais de belle facture.
On retente donc l’expérience ici, en Nouvelle-Zélande, une jeune nation vinicole. Car si les premières vignes ont été plantées ici en 1867, il a fallu attendre les années 80, soit il y a à peine quatre décennies, pour que cette culture prenne son envol dans les dix régions de production. Et le Sauvignon Blanc, qui s’adapte parfaitement aux conditions climatiques spécifiques, règne en maître sur les exploitations avec un peu plus d’un tiers de la superficie totale. Derrière, on trouve du Chardonnay, du Pinot noir (c’est le cépage à la mode ici), du Merlot, de la Syrah (que l’on nomme ici Shiraz), et un peu de Riesling ou de Gewustraminer.
Alors, ce vin du bout du monde, qu’est-ce que ça donne ? A vrai dire, on est resté un peu sur notre soif… Toutes les grandes caves mettent en avant des assemblages plus ou moins complexes, mais qui au palais sont bien éloignés des vins européens. Pas mauvais, en fait, mais rien d’exceptionnel non plus.
Tout cela jusqu’à notre visite à Fromm Winery, dans la région de Malbourough, une petite cave récoltant sur un peu plus d’une vingtaine d’hectares, appartenant à un Suisse. Là, sur les terres cultivées en bio (avec les brebis en liberté dans les champs en guise de désherbant), on récolte (à la main) de quoi illuminer un bon repas. Des cuvées pleines de saveur, avec notamment un Pinot blanc légèrement fumé divin et un Gewurztraminer de vendanges tardives de très haut vol. La recette ? Des méthodes européennes, appliquées par le cavistes qui a fait ses classes en France… Et on retrouve cette touche classique dans les verres, pour notre plus grand plaisir…

La última vez que visitamos las bodegas en busca de hermosas botellas, fue exactamente hace un año, alrededor de Ciudad del Cabo, Sudáfrica. Allí, descubrimos bodegas de todo esplendor, que ofrecen vinos ciertamente caros (aunque la degustación parece un regalo) pero de hermosa factura.
Por lo pronto, vamos a una nueva experiencia aquí en Nueva Zelanda, una joven nación vinícola. Si las primeras viñas se plantaron aquí en 1867, no fue hasta los 80, hace apenas cuatro décadas, que esta cosecha despegó en las diez regiones de producción. Y Sauvignon Blanc, que se adapta perfectamente a las condiciones climáticas específicas, reina sobre las granjas con un poco más de un tercio del área total. Por detrás, encontramos Chardonnay, Pinot Noir (la variedad de uva de moda aquí), Merlot, Syrah (conocida aquí como Shiraz) y un poco de Riesling o Gewustraminer.
Así pues, este vino en el fin del mundo, ¿qué da? A decir verdad, nos quedamos un poco ansiosos … Todas las grandes bodegas presentan mezclas más o menos complejas, pero que al paladar están muy alejadas de los vinos europeos. No están mal, en realidad, pero tampoco es nada excepcional.
Hasta que llegamos a nuestra visita a la bodega Fromm, en la región de Malbourough, una pequeña bodega que cosecha poco más de veinte hectáreas, perteneciente a un suizo. Aquí, en tierras cultivadas de forma orgánica (con las ovejas en los campos como herbicidas), cosechadas (a mano) para acompañar una buena comida. Sabores con intensidad, que incluyen un Divot Pinot Blanc ligeramente ahumado y un Gewurztraminer de cosecha tardía muy alto. La receta ? Métodos europeos, aplicados por los comerciantes de vino que hicieron sus clases en Francia … Y encontramos este toque clásico en las copas, a fin de regalarnos un mayor placer …