De l’eau bleu turquoise, du sable blond : les plages de Crète sont parmi les plus belles du monde. Celle d’Elefonisi est d’ailleurs régulièrement dans le top 5 des classements. Mais, dans cette panoplie de couleurs, il ne faudrait pas oublier le vert. Celui des olives. Un des biens parmi les plus précieux de l’île.
Et de ces olives -cueillies sur des arbres souvent centenaires- nait l’huile, après un premier pressage à froid des fruits. Une huile incroyablement parfumée et colorée qui trouve naturellement sa place sur toutes les tables.
Agua azul turquesa, arena rubia: las playas de Creta se encuentran entre las más bellas del mundo. El de Elefonisi también se sitúa habitualmente entre los cinco primeros del ranking. Pero, en esta gama de colores, no debemos olvidarnos del verde. El de las aceitunas. Uno de los bienes más preciados de la isla.
Y a partir de estas aceitunas, recogidas de árboles a menudo centenarios, se elaboraba el aceite, tras un prensado inicial en frío de los frutos. Un aceite increíblemente fragante y colorido que naturalmente encuentra su lugar en todas las mesas.
